2025/12/25 10:02
豊洲市場は日本のマグロ文化の中心地。毎朝5時台に行われるマグロの競りには、国内外から選り抜きの本マグロが集まり、プロの仲卸たちが“目利き”で最高の1本を見抜いていきます。この記事では、水産のプロの視点...
2025/12/02 22:24
水産のプロの視点から、一般の方にも分かりやすく「本マグロの養殖」を解説します。この記事では、産地ごとの取り組み、養殖技術の進化、餌、品質、そして市場に届くまでの裏側を紹介します。■ 本マグロ養殖とは...
2020/09/12 23:56
こんにちは木戸水産のKID（キッド）です。木戸水産ECサイトは水産物販売促進事業へ登録して、全国送料無料でお届け出来る事になりました。現在申請商品や国産品以外の養殖アワビ（韓国産）などは該当しません。該...
2020/08/17 15:46
八幡鯛と同郷！！「愛媛県八幡浜出身のYouTuberたけしさん」 八幡鯛の(株)マルミ従業員あきまさと同級生と言う縁から、魚さばき動画を一緒に撮りました.。（ちなみに私はカメラマン、ブレていたら御免なさい）初...
2020/08/11 01:14
こんにちは木戸水産のKID（キッド）です。今日は水産の同業者からも未だに聞かれる表記の事を書こうと思います。まず初めにこの【〆】これは【しめる】と読みます。一言でいうと生きている魚を殺す工程の事を言い...
2020/08/01 14:08
いまだに『養殖臭がするから養殖は嫌なの』と言う【食べず嫌い】の人が多くいらしゃいます。しかし、養殖魚はここ十数年で稚魚（赤ちゃん）から成魚への生態、餌のから海域、水温、完全養殖など海の環境を重視し...
2020/07/22 22:42
こんにちは木戸水産のＫＩＤ（キッド）です。みなさんはアニサキスと言う天然魚にたまに混入している寄生虫をご存じでしょうか？天然魚には『アニサキス』・・・2017年のアニサキス騒動でメディアでも大きく報道...
2020/06/29 00:20
こんにちは木戸水産のＫＩＤ（キッド）です。シェフをｃｈｅｆと英語で書きだすだけでカッコよく感じるのは私だけでしょうか？しかも【専属ｃｈｅｆ】って！カッコ良すぎる！(>_<)！・・・出だしから変なテ...
2020/06/24 01:29
こんにちは木戸水産のＫＩＤ（キッド）です。私は水産業界に身を置き十数年経ちます。お寿司や刺身、焼き魚や煮物、お魚料理が大好きです。そして、価格は安いがいつ水揚げされた魚かわからない脂のまわり切った...
2020/06/20 03:02
はじめまして木戸水産のＫＩＤ（キッド）と申します。コロナウイルスで自宅時間が長くなり家族全員での食事、リモート飲み会など今までには無い環境と変化しました。この生活の変化はコロナウイルスの脅威に怯え...