2020/06/29 00:20
こんにちは木戸水産のＫＩＤ（キッド）です。
シェフをｃｈｅｆと英語で書きだすだけでカッコよく感じるのは私だけでしょうか？
しかも【専属ｃｈｅｆ】って！カッコ良すぎる！(>_<)！
・・・出だしから変なテンションで話が脱線しそうなので一度落ち着きます。
(・´з`・)ふぅー
八幡ブランド魚を取り扱う（株）マルミさんには、その名の通り専属シェフの江川先生という方がいます。
⇩⇩⇩この方です。（２つ目の動画の方が江川先生わかりやすいかも・・・）
江川先生は八幡ブランド魚を中心に魚食（ぎょしょく）文化の普及を広めていく活動をしています。
もともとは、日本家庭料理の第一人者として有名な【土井勝さん】の料理学校の講師として30数年前に料理を始めたそうです。
土井勝さん、と言えば現在息子さんの土井善晴さんが有名ですよね。
しかし我々？どの世代か詳しくは言いませんが、みなさんの母親や祖母の実家には土井勝さんの料理本は一家に一冊は置いてあったのではないでしょうか？それくらい今の家庭料理の基礎を築き上げた凄い方です。
江川先生は当時ＮＨＫで放送されていた土井勝さんの『きょうの料理』のサポートなどもしていたようで、今は魚に携われているから魚食の食べ方提案に取り組まれていますが、ある意味オールマイティーに食べ方の提案を出来る方なんです。
「野菜が基本的に好き」と言うこともあって江川先生の料理はいつも華やかで、栄養面や彩りも欠かせなく「うわぁ食べたい」「美味しそう」といつも思わせてくれます。
なのに・・・なのに・・・なのにですよ。しつこい(ΦωΦ)
なのに堅苦しくないんです。そして料理に人柄が出てるんですよね！
次の動画の【鯛のお造り2列盛り】の7:45 盛付けのコツ以降を観て頂ければわかるのですが、刺身の盛り付けなんて素人には難しく堅苦しく考えてしまって上手に出来ない。とか、難しそうで最初っからやらない。
となるんですけど、これを観れば好きに盛り付ければ良いんだ。と肩の力を抜いて「やってみよう」と不思議と思えてきます。
今回木戸水産ECサイト立ち上げに連動してYouTube【KIDクッキング】を立ち上げました。
東京出荷からは活〆の鯛やシマアジ・そして活きたままのアワビなどを取り扱っているので一般の人も自宅で楽しく動画を手本に魚をさばいて美味しい刺身を食べてもらえるようにです。
（株）マルミ、そして江川先生もYouTubeやECサイトにも全面協力して頂き感謝しています。
そしてその人柄が料理にも反映しているのだと本当にいつも思います。
皆さんの自宅やイベントなどで本当に美味しい魚が届けられるよう、そして食べ方提案をわかりやすく出来るよう使命感を持って魚食の普及に取り組みます。
木戸水産ECサイトhttps://shop.kid-fishing.work/
