2020/06/20 03:02
はじめまして木戸水産のＫＩＤ（キッド）と申します。
コロナウイルスで自宅時間が長くなり家族全員での食事、リモート飲み会など今までには無い環境と変化しました。
この生活の変化はコロナウイルスの脅威に怯えながらも、企業での働き方や子育ての大変さ、一緒に過ごす家族との幸せな時間など・・・
改めて考えさせられ、多くの事を気づかせてもらった気がします。
そんな中、水産業界に身を置き、日ごろから愛媛の八幡鯛（ハチマンダイ）に携わっている私たちは
『美味しいお刺身、最高のお魚を自宅に届けたい』
と言うコロナで不安な気持ちを押し切る様に
４月３日に起業し八幡ブランド魚を中心に取り扱うECサイト『木戸水産』を開設しました。
★八幡ブランド魚とは★
愛媛県八幡浜（ヤワタハマ）に生産拠点を置いたその名も八幡鯛（ハチマンダイ）！！
◎餌にこだわる・・・
『緑茶カテキン・ポリフェノール』で生体内酸化を防止
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『海藻粉末』で旨味成分をアップ
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相乗効果で【 健康な魚に強化 】
◎血抜きにこだわる・・・
魚の鮮度劣化、腐敗・腐食の一番の原因は「血が残っている事」です。
⇒【活締め放血神経抜き】と言う温度管理とポンプアップという機械で
手間を惜しまず確実に血抜きします！！
◎活締め（〆）にこだわる・・・
水揚げして血抜きしたての魚を食べると、コリコリとした食感をしています。
これがよく言う「身がイカっている」「イカり身」などと言われている身質です。
これは活締めでないと味わえません！
東京出荷の八幡魚は３６５日、八幡浜から１２時間かけて活魚車で東京へ
『魚を活きたまま東京へ運び、活締め・血抜きをして全国出荷します』
そもそも
★愛媛は養殖魚を育てるのに最高の場所（漁場）★
◎愛媛と九州の間に、豊後水道のと言う太平洋と瀬戸内海を結ぶ海域があり、そこに黒潮（強い潮の流れ）が常に流れる為
「プランクトン（栄養）が豊富にある」「水が綺麗」「海水の酸素量が豊富」
◎リアス式海岸海岸と言う利点
「水深が深い」「魚が運動しやすい」「水揚げしてすぐに締め・加工出来る」
⇒多くの好条件が重なった【愛媛は養殖魚に最適な漁場】なのです。
そして水産業界で革命的な
★血抜きの最高峰、脱血処理★
八幡ブランド魚は【活締め放血神経抜き】と言う方法でこだわった「血抜き」をしています。
しかしそんなこだわった血抜き方法でも毛細血管の血までは抜けません！！・・・現状どこの水産会社も難しい課題です。
しかし昨年それを成功させたのが愛媛県愛南町深浦にある(有)ハマスイです。
ハマスイの特許技術で脱血処理（だっけつしょり）した魚は別次元です。
どうでしょうか？
身や骨、エラの写真を見ても一目瞭然だと思います。
更に血を抜くだけではなく、ブリの筋肉の結合組織をも壊さないことも愛媛大学で実証済みになりました。
・・・本当に革命的な技術です。
愛媛新聞にも取り上げられました。詳しくはコチラ⇒https://www.ehime-np.co.jp/article/news201909130027
『木戸水産ECサイト』のおススメは
【血抜き】にこだわった、八幡ブランドと脱血処理のコラボ商品になります。
◎自宅用、ギフト用に交渉・・・
「１尾分より出荷」「お刺身切るだけ真空パック」「生鮮・冷凍と両方でご用意」
◎大きさ、価格・・・
２Kの鯛をさばいて皮も引いている状態で７２０グラム前後あります。（大きいです）
よくスーパーで見かける鯛の柵は１柵５８０～７８０円位ですが、１K前後の鯛の柵が多くあります。（約半分）
◎味・・・
脱血処理した鯛はもちろん解凍後も鮮度抜群で美味しいです。
特に毛細血管まで血を抜いたブリは今まで食べたブリとは違い、初めての美味しさを体験出来ると思います。
ご自宅でブリ１尾分は多いかもしれませんが、冷凍保存で約１年持ちます。
ご注文はこちらから⇒https://shop.kid-fishing.work/
